一般来说面包并没有减肥的作用，不论是碱水面包，还是全麦面包。碱水面包、全麦面包热量都低于正常面包，两者相比全麦面包热量更低，在减肥期间，感到饥饿的时候适当食用一点，可以增加饱腹感，但是并没有直接的减肥作用。
碱水面包和全麦面包都含有膳食纤维，适量食用可以加速肠蠕动，促进排便。但全麦面包制作时，常使用没有去掉外面麸皮，以及胚芽的全麦面粉，含有较丰富的粗纤维、维生素，还含有锌、钾等微量元素。麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合成胶状，与糖类分子结合在一起，可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感。
碱水面包和全麦面包，虽然都富含较多膳食纤维，适合在减肥间期替代部分主食，但也不能为降低热量的摄入，而单纯只吃面包，仅可以偶尔作为代餐食用。减肥需要合理的饮食，与适当运动相结合，建议采取合理、科学的减肥方法。日常生活中，建议多吃蔬菜、水果，避免熬夜，有利于减肥。