绿豆芽放冰箱五天后观察外观有无变色、软烂、异味，考虑冰箱温度及环境，外观无明显变质迹象且无异味，可以食用，若外观无变化且有异味或外观变化情况，发生变质，不可再食用。
观察绿豆芽的外观，如果绿豆芽看起来依然比较新鲜，没有出现明显的变色、软烂或者有异味的情况，有可能还是可以食用的。一般新鲜的绿豆芽颜色应该是嫩白色，质地脆嫩。如果在冰箱中保存五天后，绿豆芽的颜色没有发生太大变化，依然保持着相对较好的形态，这表明其可能没有受到严重的变质影响。
如果绿豆芽在冰箱中放置五天后出现了异常情况，需要谨慎考虑是否能食用了，如绿豆芽的颜色变得发黄或者发黑，可能是由于长时间存放导致的氧化或者细菌滋生。如果绿豆芽变得软烂，失去原本的脆嫩口感，也可能是变质的迹象。若闻到绿豆芽有异味，如酸味、腐臭味等，明确表明绿豆芽已经变质，不能再食用了。
如果冰箱的温度设置合理，且内部环境比较干净整洁，绿豆芽在冰箱中保存五天后相对来说变质的可能性会小。一般冰箱的冷藏室温度应该在2-8℃之间，这个温度可以有效地延缓食物的变质速度，但如果冰箱温度过高，或者 冰箱内有其他已经变质的食物污染了环境，绿豆芽就更容易变质。
即使绿豆芽在外观上看起来没有明显的变质迹象，也不能完全确定其就是安全可食用的。在食用之前，可以将绿豆芽用清水冲洗，观察是否有异常的黏液分泌或者其他变化。