鸡蛋受潮表面有霉点后，是不建议食用的，在日常生活中应加强鸡蛋的储存和管理，确保食用安全。购买鸡蛋后应尽早食用，避免长时间存放导致变质。
鸡蛋是日常饮食中的重要组成部分，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种人体所需的营养素。当鸡蛋受潮并出现霉点时，已经受到霉菌的污染。霉菌是一种能够产生孢子的微生物，通过孢子在空气中传播，一旦遇到适宜的环境条件，如湿度、温度和营养等，会迅速生长繁殖。
鸡蛋壳虽然看似坚硬，但实际上存在许多微小的气孔，此类气孔使鸡蛋内部与外界环境相通。当鸡蛋受潮后霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部，导致鸡蛋内部也发生霉变。霉变的鸡蛋不仅会出现颜色、气味和口感的改变，霉菌在生长过程中会产生大量的霉菌毒素，这些毒素对人体健康有害。
霉变的鸡蛋中可能含有黄曲霉毒素、青霉毒素等多种有毒物质。此类毒素进入人体后，会对肝脏、肾脏等器官造成损害，甚至可能引发急性中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。长期食用霉变的鸡蛋还可能增加患癌症的风险。
为了避免鸡蛋受潮发霉，日常生活中可以将鸡蛋存放在干燥、阴凉、 通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。定期检查鸡蛋的外观和气味，一旦发现异常，如表面有霉点、气味发臭等，应立即处理。