没有固定的十大低脂高蛋白蔬菜这一说法，但是存在低脂高蛋白蔬菜，如滑子菇(干)、银耳、豌豆、茶树菇(鲜)等。
1、滑子菇(干)：每100克中蛋白质21克，脂肪为4.6克。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必需的各种氨基酸。其表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力有益处；
2、银耳：每100克中蛋白质10克，脂肪为1.4克。含蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，铁，镁，钾，钠，维生素B等，能补充人体所需的营养元素。银耳中含有阿拉伯树脂胶，对皮肤的角质有良好的滋养作用；
3、豌豆：每100克中蛋白质7.4克，脂肪为0.3克。豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，润肠通便、保护视力、减肥瘦身的功效；
4、茶树菇(鲜)：每100克中蛋白质4.2克，脂肪为0.1克。茶树菇含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高，对儿童生长发育和智力具有促进作用。
此外，还包括芦笋，每100克芦笋中蛋白质2.6克，脂 肪为0.1克。芦笋营养价值高，脂肪、热量含量低，食用芦笋可以为身体补充营养，有效对抗疲劳。芦笋含有丰富的膳食纤维，常吃芦笋可起到减脂、排脂、降脂的作用。