心脏搭桥手术是一种用于治疗严重冠状动脉疾病的重要手段，部分80岁老人可以进行，但风险相对较大。这类患者应在医生的专业评估和家人的共同决策下，权衡手术的风险和收益。
从生理角度来看，80岁的老人身体机能通常会有一定程度的下降。器官功能衰退，身体的恢复能力和对手术的耐受能力相对较弱。心脏搭桥手术是一项较为复杂且创伤较大的手术，需要全身麻醉、开胸等操作，这对高龄老人的身体是较大的刺激。
但年龄并非是绝对的禁忌因素，如果80岁的老人整体身体状况相对较好，没有严重的其他系统疾病，如严重的肺功能不全、肾功能衰竭、未控制的糖尿病等，且心脏疾病严重影响生活质量甚至危及生命，在经过全面的评估后，也有可能进行心脏搭桥手术。
医生在决定是否为80岁老人进行手术时，会进行一系列详细的检查和评估。包括心脏功能评估，如心脏超声、心电图等检查，了解心脏的结构和功能状况；评估肺功能，以确定患者能否耐受手术中的麻醉和术后的恢复；检查肝肾功能、凝血功能等，了解身体的整体代谢和凝血状态，还会考虑老人的精神状态、营养状况等因素。
如果决定进行手术，医生会制定 详细的手术方案和术后护理计划。手术中会尽量缩短手术时间，减少创伤和出血量。术后需要密切监测老人的生命体征，进行精心的护理，包括呼吸道管理、营养支持、康复训练等，以促进老人的恢复。
但即使进行了全面的评估和精心的手术及护理，80岁老人进行心脏搭桥手术的风险仍然较高。可能会出现手术并发症，如感染、出血、心律失常、心力衰竭等，恢复时间也可能会较长。