啤酒过期了一年没开封，一般不能喝，啤酒是生活中常见的饮品，酒精度数较低，容易变质，部分啤酒的保质期甚至只有半个月左右，若啤酒过期了一年还喝，可能引发急性胃肠炎，还可能导致食物中毒，长时间喝还可能增加患癌风险。
1、急性胃肠炎：啤酒过期，即使没开封也容易滋生细菌，如大肠埃希菌等，如果喝被细菌滋生的啤酒，细菌入侵胃肠道黏膜，可能刺激胃肠道黏膜引发局部炎症，出现急性胃肠炎，继而导致机体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；
2、食物中毒：啤酒过期后，其中的成分也会在氧化作用、细菌分解的过程中发生改变，可能产生对人体有害的物质，继而导致食物中毒，机体可能会出现肌肉震颤、头晕、恶心等症状，此时建议患者及时到医院催吐、洗胃，静脉输注生理盐水，维持身体正常功能；
3、增加患癌风险：啤酒过期了即使没开封，内部可能滋生黄曲霉菌等能分泌致癌物质的真菌，如果经常喝过期的啤酒，可能会增加患癌风险，如胃癌、食管癌等。
在日常生活中，购买啤酒后应注意保质期，放置在阴凉处保存，并在保质期内饮用，开封后应立即饮用，以免空气中的细菌进入 啤酒内而导致啤酒变质。