苹果醋主要是以苹果汁为原料发酵而成，苹果醋过期但未开封通常也是不能喝的，以免影响到身体健康，一般建议喝在保质期之内且质量良好的苹果醋。
如果苹果醋存放时间比较长，已经过期，则苹果醋中的成分可能会逐渐挥发，营养成分会被破坏，导致口感不佳，即使未开封不存在外界污染，但喝的时候也可能会引起味觉上的刺激性恶心。而且苹果醋在过期后瓶内可能会出现细菌和真菌繁殖，如果喝进胃部或肠道后，容易引起细菌和真菌刺激胃肠道黏膜，可能会导致胃疼、呕吐、腹泻等胃肠不适症状，所以过期后的苹果醋即使未开封也不能喝。
通常苹果醋味道带有果香的香甜，味道较好，且适当喝能够达到刺激胃酸分泌的作用，可帮助改善胃酸分泌不足引起的食欲下降等症状。但对于患有胃肠道炎症和胃肠道溃疡的人群，需要注意避免过量喝，否则可能会引起刺激性胃酸分泌量增多，从而引起胃部烧灼感、反酸等不适症状。