黑松露长白毛了一般不能再吃，长白毛考虑黑松露可能已经发生变质腐坏，进食后可能可能刺激胃肠道，甚至导致急性胃肠炎、食物中毒等，危害身体健康。
黑松露长白毛有可能是储存不当的因素所造成，比如长时间放置在潮湿的环境当中，或者储存时间过长，就有可能会导致黑松露上面发生霉变的情况，而且还会导致上面出现很多的霉菌，这种情况下不可以吃，在吃之后有可能会导致出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠不适表现，严重的还可能出现嗜睡、发热等食物中毒症状。
黑松露属于一种菌菇类食物，含有较丰富的蛋白质、多种氨基酸成分，也含有矿物质元素以及维生素、膳食纤维等营养元素，这些都属于人体需要的营养成分，在吃之后可以为人体提供营养。黑松露可以在炖汤时适当放一些，也可以炒菜吃，在没有吃完的情况下，需要放在通风阴凉的地方或者是放入冰箱当中保存。一旦出现长白毛的情况，需及时丢弃。