通常情况下，板栗南瓜皮可以吃，但一般不建议吃，这是因为板栗南瓜在生长过程中可能使用过喷洒的农药，从而导致南瓜皮夹带有农药，摄入以后有可能会对身体健康造成影响。另外，对于肠胃功能较弱的人群而言，板栗南瓜皮相对于瓜肉质地更粗硬，摄入以后可能会使自身的肠胃黏膜受到刺激，导致胃部不适、胀气，因此应尽量避免进食。
一般更推荐吃板栗南瓜的瓜肉，其营养丰富，含有维生素和纤维素，摄入以后有利于满足体内所需的营养物质，纤维素还利于加快肠道蠕动和促进食物消化，一定程度上可以预防或改善便秘，对于健康有一定好处。
生活中，若需要进食板栗南瓜皮，要充分冲刷其表面，保证农药或细菌清洗干净，可适当以蒸煮替代煎炒，使其更易消化吸收。除此之外，在平时饭后也要多活动身体，促进体内的脂肪和热量消耗，少吃辛辣刺激性的食物，多食温和食物，以免刺激胃肠道。