包菜发霉了一部分，余下的是否还能吃需视情况而定，如果只是外部轻微发霉但里面没发霉，余下的一般可以吃，但如果包菜里面也发霉了，则余下的通常不能吃，吃了以后会对身体产生不利影响，可能会引发食物中毒、胃肠道功能紊乱等问题。
1、能吃的情况：包菜发霉了一部分，如果只是出现了外部发霉的情况，而且发霉的情况不算严重，包菜里面没有发霉，这种情况下余下的包菜还能吃，但是在吃时候要把外部发霉的部位处理干净，以免食用后对人体健康产生不利影响；
2、不能吃的情况：包菜发霉了一部分，若发霉严重，里面的菜心也存在发霉的情况，此时余下的包菜一般不能吃。包菜发霉时会产生许多细菌，在发霉较为严重时，即使把发霉的部分剥掉，还是会有细菌存留。这些细菌进入胃肠道可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠黏膜发生损伤，出现胃肠功能紊乱的问题，进入人的身体会产生毒素，若毒素大量繁殖可能会导致人体出现食物中毒的现象，引起消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可引起脱水、酸中毒、休克等现象，此时包菜发霉了一部分，余下的就不要再吃了。
日常生活中应注意饮食卫生，多吃新鲜的蔬菜 、水果，如苹果、香蕉、菠菜等，买菜时注意适量即可，避免长期存放，对身体健康有一定的益处。