吃完螃蟹后不建议立即吃西瓜，主要是为了避免两者在食性、成分上可能产生的相互作用，以及可能引发的消化系统不适症状。合理的饮食搭配和时间间隔，有助于更好地吸收营养，保护身体健康。
螃蟹和西瓜都属于性寒的食物，螃蟹作为一种优质的海鲜，其性寒的特性在中医理论中被认为可能会增加体内的寒气，而西瓜同样是一种寒性水果，含有大量水分和多种维生素，尤其是维生素C。当性寒的螃蟹遇上同样性寒的西瓜，两者同时食用可能会加大对胃肠道的刺激，从而引发一系列消化系统的不适症状。
从营养学角度来看，螃蟹富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D，以及钙、磷、钾等多种矿物质，上述成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
但螃蟹中也含有一定量的5价砷类化合物，与西瓜中丰富的维生素C相遇时，维生素C的氧化作用可能会与砷化物发生反应，产生可能对人体有害的化合物，虽然此种反应产生的毒性可能相对较小，但在部分情况下，仍可能引发中毒反应，如呕吐、头晕、腹痛、腹泻等。
西瓜中含有较高的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质和钙相遇时，可能会形成不易被人体消化吸收的物质，不仅会降低两种 食物的营养价值，还可能加重胃肠道的负担，影响胃肠的消化吸收功能。特别是对于胃肠功能较弱的人来说，此种反应可能更加明显，更容易出现腹痛、腹泻等症状。
对于本身就有脾胃虚寒或消化功能较弱的人来说，更应谨慎对待螃蟹和西瓜的食用，可能更容易受到寒凉食物的刺激，出现消化不良等症状。