木耳热量不高，一般水发木耳每100g的热量在110KJ左右，适合减肥吃。木耳中富含蛋白质、维生素C、维生素E、B族维生素以及多种矿物质，如磷、钾、镁、钙等，不仅有利于补充营养，而且其中富含的不可溶性膳食纤维还可以促进排便，对减肥有益处。
有说法认为吃木耳可以预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，还可以美容养颜、保护肝脏、抑制脂肪吸收等，此类说法暂没有临床和营养学相关的研究支持。木耳只是一种低热量蔬菜，适合减肥吃，但并不可以代替药物起到治疗作用。减肥期间需注意清淡饮食，可以适量多吃水果蔬菜，可以搭配一些富含膳食纤维的粗粮作为主食，如玉米、红薯等。同时注意优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾等。
减肥期间应避免盲目节食，或单一地只吃一种食物减肥。合理饮食结合适量运动才可以更健康的减肥，在身体可耐受的范围内，通过跑步、健身等方式帮助消耗机体热量。