烧仙草没打开，过夜了是否还能吃，通常需要根据烧仙草过夜后是否变质来判断，不可一概而论。如果烧仙草过夜后没有变质，通常还能适量吃，反之则不能再吃。
1、能：对于没有打开的烧仙草，若采取正确的方式保存，比如将其放置于低温环境中保存。由于此种保存方法不适合微生物生长与繁殖，因此烧仙草通常不会发生变质。没有变质的烧仙草中一般不含有害物质，人体适量吃后，通常不会出现严重不良影响，故而对于此种烧仙草，没打开过夜了一般还能吃；
2、不能：如果将没打开的烧仙草，放置于高温或常温环境中储存过夜。此种保存情况下，烧仙草中可能会滋生大量微生物，受微生物的影响，烧仙草容易发生变质。变质的烧仙草中，一般含有霉菌毒素之类的有害物质，人体摄入后容易引起多种不良症状。因此对于这类情况的烧仙草，过夜后一般不能吃，以免影响自身健康。