一般情况下茶油生吃好，主要考虑熟茶油在加热过程中部分不饱和脂肪酸可能变成反式脂肪酸，或是变成不饱和脂肪，可能会增加冠状动脉硬化发生的风险。
茶油又叫茶籽油，是利用油茶的种子榨取的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，是健康的植物油。制作分为压榨和炸制两种，加不加热是区分生茶油、熟茶油的主要方法。油脂经过加热后，其中的不饱和脂肪酸可能被氧化，成为饱和脂肪或是反式脂肪酸，进入人体后容易在血管壁沉积，形成脂质斑块，影响血液通行，可能会增加心血管疾病发病几率，而不饱和脂肪酸一般为大脑等器官所需的必需营养，因此茶油通常生吃好。
但不饱和脂肪酸摄入过量，也会导致体内甘油三酯、胆固醇等脂类物质代谢异常，引发高脂血症，因此即使吃生茶油，每日也应按膳食指南要求不超过30克，如果为高脂血症患者，建议不超过25克。
日常生活中如果想要平衡膳食，确定自己是否可吃茶油，建议前往营养科就诊，通过体重测量、血生化检查等明确具体情况，在医生指导下调整饮食结构，高脂血症患者应避免吃炸鸡、肥肉，也应减少炒菜中油脂的量。