一般八角过期了不能吃，八角属于日常生活中比较常见的一种调味料，又被称之为大茴香，但八角也有一定保质期，若存放时间过久，可能会导致食物过期，此类八角往往已经变质。不仅味道会发生改变，还可以观察到霉变或蛀虫情况。此时八角中有害物质含量比较多，往往不可以继续食用。
而且此类变质的八角在经过烹饪后，不一定能完全杀灭病原微生物，人体在进食此类变质的八角后，可出现腹泻、腹痛等不良反应。部分体质较虚弱的人群还会出现食物中毒情况，从而引起严重的恶心、呕吐、脸色苍白症状，甚至伴随浑身疲乏等情况。
因此，发现八角过期后需要立刻丢弃，尽可能避免给健康带来伤害。而且八角在存放期间也需要格外注意，应该放在通风、干燥的地方，不可以受潮，否则可使八角发生霉变而缩短保质期。