如果老陈醋过期6年，一般不可以继续食用。过期老陈醋可能会受到细菌感染或者发生霉变，食用后可能会出现胃肠道不适，比如腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
无论老陈醋开封与否，过期6年后均不可以再继续食用。开封后的老陈醋可能会受到细菌污染，继而发生变质，液体会呈现泡沫状，并伴有液体浑浊等情况。此外，老陈醋在储放的过程中，若放置在温度较高的环境中，没有适当地进行储存，还可能会导致液体发生氧化。即便是将老陈醋存放于凉爽、干燥处，没有高温、高湿环境的影响，但也不建议继续食用。因为过期太久，老陈醋易发生霉变，其中还可能伴有较多沉淀物等，食用后可能会出现腹泻、呕吐等消化道症状，故不建议食用。
建议老陈醋在开封后要尽快食用，虽然可以存放很长一段时间，但要关注其保质期，并存放在合适环境，密封后放在阴凉、避光处，封口需要封紧。平常食用老陈醋时，要注意观察瓶内状况，比如有没有发生霉变、是否有沉淀物等，出现类似情况应停止食用。