猪肝作为一种营养丰富的食物，含有蛋白质、铁、维生素等多种营养成分，对于大多数人来说是可以食用的，但对于过敏患者来说，食用猪肝可能存在一定的风险。
在一般情况下，如果过敏是由花粉、尘螨、药物等其他因素引起的，且患者以往食用猪肝没有出现过不良反应，在过敏期间一般可以适量食用猪肝。
猪肝富含多种营养物质，如蛋白质、铁、维生素A、维生素B2等，其中铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防和改善缺铁性贫血有重要作用。维生素A对眼睛、皮肤和免疫系统的健康都非常重要，维生素B2则有助于维持身体的正常代谢，适量食用猪肝可以为身体提供必要的营养成分，增强身体的免疫力。
如果患者对动物肝脏类食物有明确的过敏史，自然不能吃猪肝，例如有些人对猪肝中的蛋白质成分过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，必须严格避免食用猪肝及其他动物肝脏制品。
猪肝中可能含有寄生虫或细菌，虽然经过烹饪处理后，有害物质可以被有效杀灭，但如果烹饪不当或猪肝来源不明，食用后可能导致胃肠道不适或感染等风险。在食用猪肝时，应选择新鲜、可靠的食材，并确保烹饪充分。