12月份的板栗是否能吃，需要根据板栗的保存状况进行判断。如果此时板栗没有出现发霉、变质的情况，一般能吃，不影响正常的食用，反之，则不能吃。
1、能吃：板栗的上市季节一般在8-10月份，板栗中含有碳水化合物、维生素以及蛋白质等各种营养物质，具有较高的营养价值，其中大量的膳食纤维，还能够促进肠道蠕动，缓解便秘，适当食用板栗对人体有益。刚上市的板栗口感甜糯，适合大部分人食用。12月份的板栗由于长时间存放，可能会使得水分流失，导致吃起来偏干、偏硬，口感可能比新鲜板栗差。但是如果保存良好，没有出现发霉、变质、异味等情况，一般能吃；
2、不能吃：如果出现发霉、变质等情况，板栗中的营养物质已经被破坏，已经没有营养价值，且部分人群食用之后可能会出现腹泻、恶心，甚至是食物中毒的情况，此时则不能吃。