鲜虾放冰箱保鲜一天一夜能不能吃，并不可以直接判断，需要根据鲜虾是否已经变质进行分析。在没有变质的情况下，通常还能继续吃。
1、能吃：鲜虾放冰箱保鲜一天一夜，如果冰箱冷藏的环境温度比较低，冰箱内干净、卫生，鲜虾没有被细菌和真菌污染，鲜虾中一般不会生成有毒的物质，食用后不会引起中毒反应，因此通常还能吃，可为人体补充一定量的营养物质；
2、不能吃：虾属于一种含蛋白质比较丰富的食物，若保存不当，容易滋生大量的细菌和真菌。如果冷藏环境中有一些耐低温的细菌，可能会污染鲜虾，导致鲜虾中的营养物质破坏，而且鲜虾中也可能会生成有害物质，如多环胺类物质，此时一般不能吃，否则可能会导致出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。
虾其含有的氨基酸比较丰富，而且属于优质蛋白丰富的食物，日常生活中建议吃新鲜活虾，有助于营养物质吸收，而且味道比较美味。