一般干的豆腐皮发霉泡一泡不能吃，即使在用水浸泡过后，依然会有霉菌和毒素存在。尽量不要盲目吃一些发霉的、干的豆腐皮，不利于身体健康，建议将其丢掉。
豆腐皮是日常生活中比较常见的一种食物，含有丰富的优质蛋白，同时也含有身体所需的大豆卵磷脂，对身体有一定的好处。但干的豆腐皮在存放过程中，如果天气比较炎热或者是室内空气比较潮湿，容易发生发霉变质的情况。在发霉变质之后，可能会产生一些肉眼看不到的霉菌和毒素，即使用水泡也不能够将霉菌、毒素通过浸泡清洗掉。盲目吃一些发霉的、干的豆腐皮，可能会引起食物中毒的现象，容易造成消化不良、腹泻，严重时会引起脱水的现象，不利于身体健康。
在吃任何食物之前需要先观察保质期，也应观察食物本身的性质变化，还应闻一下味道是否发生改变，如果已经出现霉变以及气味异常的情况，则尽量不要吃，以免身体健康造成影响。