蒸熟的土豆第二天是否还能吃，应根据情况分析。如果蒸熟的土豆保存不当、变质，第二天则不可以继续食用。若是保存得当且未变质，第二天可以继续食用，但此时蒸熟的土豆中的营养成分，可随放置时间的延长而逐渐流失，且口感会逐渐变差，因此不建议长期吃过夜的熟土豆。
1、不可食用：蒸熟的土豆在常温下隔夜不建议再继续食用，因为在常温环境下会滋生大量细菌，容易导致发生腐败、变质。如果是在冰箱冷藏保存，没有将其密封也可能导致蒸熟的土豆被冰箱中的其他杂菌污染，此时也不建议食用；
2、可以食用：如果放在冰箱冷藏室，用保鲜膜密封保存，在没有出现变质的情况下第二天可以食用。若是蒸熟的土豆没有出现异味，如臭味、馊味，也没有产生霉变，通常说明没有发生变质，但要高温加热后才能食用。
此外，如果部分人群进食后出现不适症状，如腹痛、腹泻等，建议避免继续食用。症状较轻时可通过多饮温水等方式改善，如症状较重，应及时前往医院就诊，遵医嘱应用药物治疗，如蒙脱石散、复方黄连素片等。