芦丁鸡蛋和普通鸡蛋营养相比，芦丁鸡蛋的营养物质要更为丰富，日常生活中可以根据个人喜好适量食用。
芦丁鸡蛋的蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素等营养物质含量高，蛋味醇香无腥味，易消化，维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋。其中硒、锗、锶和钼的含量比普通禽类高10%以上，特别是胆固醇远远低于普通鸡蛋（低于普通鸡蛋20%-40%）、鹌鹑蛋等，尤其适合老人和小孩食用。
芦丁鸡蛋含有独特的芦丁成分，具有预防疾病的作用，是一种理想的营养滋补保健品。长期食用有助于提高智力、延缓衰老、提高工作效率，对体弱多病者能提高抵抗力，对恢复健康能起到辅助作用。
日常生活中，芦丁鸡蛋的食用方式较为多样，可以用水煮、用油煎炒，或是蒸熟后食用，均能够为机体补充营养。还可以将芦丁鸡蛋与芦笋、辣椒等食材进行搭配，以保证均衡膳食。