泡过的粉条隔一夜是否能吃，具体需要根据粉条的保存方法以及粉条的性状来进行判断。如果粉条没有变质，通常能吃，但如果粉条变质、变味，则应及时丢弃，不要食用。
1、能吃：如果在天气较寒冷的情况下将泡过的粉条做好密封工作，然后放进冰箱冷藏室进行保存，正常情况下不会导致粉条变质。吃粉条之前可以注意观察粉条的性状，如果粉条没有出现发黏、发酸等异常情况，通常是没有变质。这种情况下，泡过的粉条隔一夜还能吃；
2、不能吃：如果在天气较炎热的情况下没有将泡过的粉条做好密封工作放入冰箱保存，而是在高温环境下经过一夜的发酵，粉条可能会出现明显的变软、发黏、发酸、断裂等情况，还可能会导致发酸、发臭以及发霉、腐败等异常情况。变质的粉条会滋生大量的细菌，如霉菌等，吃了后可能会刺激胃肠道黏膜而导致腹胀、腹痛、呕吐等不适症状。这种情况下，为安全考虑，泡过的粉条隔一夜则不能吃。
建议泡粉条的时候控制好量，随泡随吃，尽量不要让泡过的粉条或其他烹饪好的食物隔夜，更有利于身体健康，也能避免造成浪费。