高筋面粉并不会直接导致发胖，但如果大量吃用高筋面粉做出来的食物，也不适量运动，每天饮食摄入热量明显超过自身消耗的热量，则可能会诱发肥胖。
通常每100g高筋面粉的热量大约是362大卡，含碳水化合物约73.06g，脂肪约1.19g，蛋白质约12.95，纤维素约1.88g，容易产生筋性，所以适合做面包、松饼、泡芙、酥皮类起酥点心等。单纯就高筋面粉的热量来讲，并不算高，但是高筋面粉所制成的食物一般都是高热量、高糖的食物，适合作为主食、零食吃，如果长期大量吃，较容易导致肥胖，所以建议适当控制摄入。
如果很喜欢吃高筋面粉做的食物，又担心发胖，建议在吃的当天减少其他高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，如米饭、面条等，也可适当增加运动量，如进行跑步、游泳、跳绳、跳操等，帮助消耗多余热量。
需要明确的是，并不是哪一种食物会直接导致发胖，主要看吃的量，如果控制好总体饮食摄入量，没有超过身体消耗的热量，一般是不会胖的，所以日常要均衡饮食，科学搭配。