梨切开里面呈褐色是否还能吃，需要根据形成的原因决定。可能是由于发生氧化反应或者出现了腐烂变质的情况所导致，前者能吃，后者则不能吃。
1、能吃：梨切开以后，梨的内表面暴露在外界环境中，可能导致梨当中的水分流失，同时会产生氧化反应，使梨的里面逐渐变成褐色或者黑色，属于一种正常的氧化现象，不会生成大量的有毒物质，对身体没有伤害性，所以还能吃。而且梨含有充足的水分、维生素C及膳食纤维等营养成分，日常生活中适量吃对身体有好处；
2、不能吃：梨切开以后失去了外皮的保护，在存放的过程中，可能存在细菌和真菌污染，造成梨的里面颜色呈褐色，并发生腐烂变质。在吃了变质的梨后，容易造成胃肠道消化和吸收功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状，甚至引起胃肠道炎症，导致身体不适，所以不能吃。
另外，若误食了变质的梨出现明显不适，建议及时去医院在医生指导下进行针对性检查和治疗。