吃了发酸的芋泥，需要根据自己的情况进行处理，可适当多喝水，也可通过催吐来缓解对身体的刺激。如果出现明显不适，还应及时就诊，遵医嘱通过使用药物进行缓解。
1、适当多喝水：芋泥由芋头为原料制作而成，含有蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、镁元素、胡萝卜素、维生素C等，适量吃可为机体提供营养、能量。芋泥发酸可能是由于储存不当而导致变质，如果肠胃功能良好，或者只进食少量发酸的芋泥，一般不会有明显不适。可暂时不做特别治疗，密切观察自身情况，同时适当多喝温开水，促进身体代谢，有利于有害物质代谢出体外；
2、催吐：如果吃了大量已经发酸的芋泥，可能会对胃肠黏膜产生刺激，引起腹痛、胃酸等不适。此时可对舌根或咽后壁适当刺激而进行催吐，以减少此类芋泥对胃肠道的刺激；
3、及时就诊：如大量吃发酸的芋泥，可能会引起剧烈腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。建议患者及时就医，在医生建议下进行洗胃，同时使用盐酸消旋山莨菪碱注射液缓解腹痛，以及使用蒙脱石散止泻。
此外，日常生活中建议按需购买食物，如果芋泥没有吃完，建议密封后放到冰箱冷藏或冷冻保存，并注意尽快吃完，以免出现浪费的情况。