苦的白萝卜一般可以食用，但如果白萝卜因为变质而发苦则不建议食用。生吃白萝卜时味道是辛辣伴略微苦味，所以白萝卜苦的可以吃。
1、能吃：白萝卜苦的，可能是因为未成熟或存放时间太久，导致白萝卜的糖分积累不足或流失过多而出现。这种情况下，出现苦味的白萝卜如果没有变质可以正常食用；
2、不建议吃：白萝卜如果变质，可能导致白萝卜中的糖分被细菌微生物分解，并产生腐败味道和具有苦味的细菌代谢产物。这种情况下，带苦味的白萝卜不建议继续吃，以免因过多细菌微生物进入机体导致腹泻、呕吐等食物中毒反应。
如果白萝卜有苦味可以通过焯水等方法去除，焯水后萝卜中的部分淀粉会转化为葡萄糖，而白萝卜中的硫醇和黑芥子苷等物质可转化为芥子油挥发，去除白萝卜的苦味及辛辣味。