粥糊了不建议吃，虽然短时间内少量进食煮糊的粥一般不会对人体造成明显影响，但长时间进食煮糊的粥对人体可能有一定的危害。
因为粥的原料无论是大米还是小米，在煮糊的情况下，由于温度较高，其中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等可发生热裂解反应，再经过一系列的环化和聚合反应，有生成苯并芘等多环芳烃类物质的可能性。尤其是煮糊的粥底部已经焦化、碳化的部分，苯并芘的生成量相对较高，而苯并芘对人体健康存在较大的危害，有致癌的可能性。
此外，由于煮糊的粥部分营养成分发生变性，此类粥的营养价值会有所下降，而且口感也会有所变化，可能会影响到食欲，不利于正常饮食。因此，通常建议在煮粥的时候注意搅拌和火候，避免煮糊，还可以设定时间提醒自己避免过长时间地熬煮，导致粥煮糊。另外，在煮粥时视喜好可以添加红枣、桂圆等，增加粥的适口性和营养成分。