太谷饼可以补充营养和能量，还能起到一定的饱腹感，是食物的主要作用。此外，这种食物有其独特的味道，可以帮助改善食欲。日常可以适量吃，但不要一次性吃得过多，以免引起消化不良。
1、补充营养和能量：100g太古饼的热量为280-450千卡，其中约18%是脂肪，61%左右为碳水化合物。太谷饼由谷物磨成面粉制成，还有芝麻等辅料添加其中，所以还含有蛋白质、膳食纤维、维生素等成分，可以为人体提供所需的营养成分和能量；
2、具有饱腹感：这种食物可以作为主食，含有一定的纤维素，吃了之后还可以产生饱腹感，尤其是饥饿时吃，可以缓解饥饿。另外，还有一定的辅助促进排便作用；
3、帮助改善食欲：太谷饼外形美观，表皮为茶黄色，上面有芝麻仁点缀，具有独特的香味，冷食酥而不硬，可以辅助改善食欲。
由于太谷饼生产者不断改良配方，还推出了无蔗糖太谷饼，所以对于存在慢性病，如高血压、糖尿病等疾病的患者，也可以适量吃。虽然这种食物有较多优点，但每次吃得过多，尤其是含糖的太谷饼，还是容易导致血糖快速升高，或引发腹胀、腹痛等情况，所以不建议一次吃太多。