生粉过期了通常不能吃，吃了以后对自身的健康会造成影响，在保质期内的生粉，可以适量食用，通常适当食用生粉对身体有一定的好处，但是过量食用生粉，不利于肠胃道的健康，容易引起身体不适。
生粉主要是由玉米淀粉或者马铃薯淀粉制作而成，过期通常是因为存放的时间比较长，在长时间存放的过程中，一般会引起细菌和真菌的繁殖，容易导致生粉当中的营养物质破坏，并且当中有大量的病原微生物，在吃了以后病原微生物会引起肠炎或者胃炎等疾病，容易出现胃肠道胀痛和腹泻的症状，为了避免身体健康受到影响，所以过期以后不能吃，即便过期时间比较短，也不建议食用过期的食物，应该尽量食用在保质期内有安全保证的食物。在保质期内的生粉，可以适量食用，但是要注意避免一次性摄入过多的生粉，以免引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
生粉可以用于挂浆或勾芡，一般在制作蔬菜粥、大锅菜期间或者熬小米粥时可以用，但是在食用期间需要掌握好正确的比例，如果过量食用，可能会导致食物过于黏稠，会影响到食用生粉的口感。