沙棘果油是从沙棘果肉中提取的固定油，为澄清透明的油状液体，具有沙棘果特有香气，含有人体所需的不饱和脂肪酸、维生素等多种生物活性成分，具有一定的保健功效。但是如果人体出现某些疾病时，沙棘果油不能替代药物。
沙棘果油中含有机体所需的不饱和脂肪酸、维生素E及黄酮类物质，可改善血液粘稠度，在一定程度上降低低密度脂蛋白，辅助改善血脂。此外，沙棘果油含有的营养成分，可为人体提供热量，还可以补充机体所需营养。另外，沙棘果油属于油性物质，食用后具有一定的润滑肠道作用，可以缓解便秘的症状。
沙棘果油属于油性物质，对于消化功能不好，或有腹痛、腹泻的人群，应少吃或不吃，避免增加胃肠负担，加重不适的症状。如果食用后出现不适，应及时到医院就诊。