临床中没有含牛磺酸的食物之王这个定义，一般海鱼、贝类、牛肉、羊肉、海洋植物中均含有较多牛磺酸，哺乳动物自身肝脏可以合成牛磺酸，故哺乳动物肝脏中也含有丰富的牛磺酸。
对牲畜及其他经济牲畜而言，各采样点测定的牛磺酸含量差别较大，外国的一些研究结果显示，与鸡肉中的白肉比，鸡肉中红肉的牛磺酸浓度要高。在坚果类和大豆中，牛磺酸含量相对较低，而在100g的干果、大豆中，其含量低于0.5mg。另外，经检验，海带、孔石莼、蛋类、花生、黑米等食物中不含牛磺酸。
牛磺酸是一种中枢抑制性传递素，可以起到一定的调节作用，可以起到一定的抗炎、抗风湿等功效，可以增强人体的非特异性免疫力，同时可以适当促进婴儿中枢神经系统发育。牛磺酸具有保持视力的功效，若机体中缺乏这种物质，可能会对视网膜的功能产生一定影响。此外，牛磺酸可促进内分泌系统的功能，提高机体免疫力。
牛磺酸缺乏者往往会出现视力减退、智力发育缓慢等症状，此时人们可前往普内科就诊，完善血液微量元素检测等，明确其体内含量是否正常。若人们体内缺乏牛磺酸，可以适当吃含有牛磺酸的食物，如牛肉等。