香肠作为一种美食，适量地食用香肠可以帮助补充能量、增长食欲，但由于香肠的热量比较高且含有大量的盐分及香辛料，过量食用容易导致上火。
适量地食用香肠有一定的好处，特别是身体虚弱、食欲不佳的人群，能够为人体补充一定的脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质，同时可以增加食欲。但长期食用容易形成肥胖的现象，而且还会容易导致身体内离子平衡失调，出现高渗性缺水，引发口渴等现象，所以不建议长期或大量食用。
除此之外，香肠热量较高，通常每100克香肠中约含有500大卡热量，香肠的主要成分为各种肉制品，配料中添加了大量的盐及香辛料，如果过量食用容易引起上火，可能会导致咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥等症状的出现。
如果大量食用香肠出现上火表现，建议多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，能够促进体内新陈代谢，促进肠蠕动，起到润肠通便的作用，同时也能起到一定的祛火作用。如果上火的症状严重，可以口服清火栀麦片、黄连上清片等药物调理，平时一定要养成良好的生活及饮食习惯，做到均衡饮食、荤素搭配，不厌食，偏食，适当地进行运动锻炼，有利于身体健康。