面包糠没开封2年了，一般不能吃。由于面包糠保质期通常为1年左右，而面包糠2年没开封已经超过保质期。如果面包糠的存放时间远超过保质期，即使面包糠没开封，其中的营养成分也可能已经变质，容易产生病原微生物或者有害成分。如果继续吃超过保质期的面包糠，可能刺激肠胃黏膜，容易引起急性胃肠炎，出现腹部疼痛、灼热等不适症状。还可能伴随呕吐、腹泻等表现，严重时甚至出现脱水、电解质紊乱等后果，从而影响消化系统健康。
在日常生活中，尽早吃未超过保质期的食物，如果食物的放置时间超过保质期，建议尽早丢弃，以免误食。如果食物出现异味、霉变等异常情况，即使没有超过保质期，也建议及时丢弃。日常生活中可以多吃新鲜的水果、肉类等食物，保证营养均衡，避免营养单一。