一般而言，每100克皮蛋的热量约为715千卡，而每100克鸡蛋热量约为607千焦，因此皮蛋的热量相对鸡蛋较高。皮蛋与鸡蛋都属于蛋类，而皮蛋则是鸡蛋或鸭蛋的加工食品，两者都有着一定营养价值。
鸡蛋与皮蛋的营养价值较为类似，其中主要是皮蛋中的蛋白质已经变性，形成果冻样固定，但食用后仍存在一定的补充蛋白质的作用。而虽然皮蛋的热量相对鸡蛋较高，但两者相对而言都属于热量较高的食物，如以每100克米饭约486千焦热量为例，皮蛋与鸡蛋都远高于米饭。因此对于减肥人群而言，一定要注意适量食用鸡蛋或皮蛋，建议平时可多食用水果、蔬菜等热量较低的食物。
但是适量吃皮蛋和鸡蛋的情况下，摄入的热量也并不会很高，不必过于担心会影响减肥。此时主要需要保持一定程度的锻炼，只有在控制热量摄入的同时通过锻炼消耗热量，减肥的效果才相对比较好。