当芒果经历了冷冻又化冻的过程后，一般不建议食用。冷冻会破坏细胞结构致口感变差，易滋生细菌引发健康问题，还会损失营养成分，特殊人群食用风险更高，为确保健康，应避免食用冻融后的芒果。
芒果在冷冻时，细胞内的水分会结晶膨胀，破坏细胞结构。当化冻后，芒果的果肉不再新鲜，变得软烂松散。在冷冻状态下，细菌的活动虽受到抑制，但并未完全停止。一旦化冻，适宜的温度使得细菌迅速繁殖。如果芒果在冷冻前就已被轻微污染，经过冻融循环，细菌数量可能会大幅增加。食用被细菌污染的芒果，可能会引发胃肠道不适、腹泻等问题，对身体健康造成危害。
冻融后的芒果营养成分会有所损失，对人体有益的维生素和抗氧化物质可能在这个过程中被破坏，化冻后的芒果可能会有水分渗出，仅影响口感，还会导致营养成分的流失。
对特殊人群，如孕妇、老人、儿童和身体较弱者，食用冻了又化的芒果风险更高，其身体免疫力相对较低，对不良食物更为敏感。细菌和变质的芒果可能会对他们的身体造成更严重的影响，引发更严重的健康问题。
日常存放芒果需，未成熟芒果可放在室温下催熟，避免阳光直射，成熟 芒果可放入冰箱冷藏延长保存时间，但不宜久放。存放时要避免挤压，可单个用纸包裹，保持通风良好，以防止芒果过快变质腐烂。