猪油熬糊了不建议继续食用。猪油轻微熬糊时可能不会产生较多有害物质，对人体影响较小 ，但可能会影响口感。如果是熬糊较严重，已经部分呈黑炭烧焦状，此时已经产生有害物质，并且食用后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等不良症状。
糊了的食物会产生有害物质，如苯并芘、杂环胺等，均是致癌物质，在食物熏制、烧烤、煎炸的过程中也可以产生。进食后在肠道被吸收，具有一定的致癌性、致突变性以及心肌毒性作用。虽然摄入后不会马上出现身体不适，但长期接触可能会在体内蓄积，对机体造成不良影响。
猪油由猪肥肉熬制而成，属于高热量食物，过量食用一方面会造成摄入热量过多，脂肪在体内堆积，容易导致肥胖。另一方面猪油中的脂肪主要是饱和脂肪酸，不利于人体健康，所以食用猪油应控制量，可用植物油如葵花籽油等代替部分猪油。