冬瓜皮煮水的禁忌人群，主要包括对冬瓜过敏，或存在胃肠道炎症的人群，应避免喝冬瓜皮煮水，以免对身体造成伤害。个人体质良好的情况下，可以适当喝冬瓜皮煮水，对身体有一定好处。
1、对冬瓜过敏的人群：对冬瓜过敏的人群，通常需要避免喝冬瓜皮煮水，否则可能会引起过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、脱皮等，严重时还可能导致发热；
2、存在胃肠道炎症的人群：此类人群可能会因为炎症刺激而导致胃肠道黏膜处于充血、红肿状态，可能会出现消化功能减弱，并伴随腹痛、腹胀、嗳气等症状。喝了冬瓜皮煮水后，由于其中含有大量膳食纤维，所以可能会刺激胃肠道黏膜，加重症状。
此外，从中医角度而言，冬瓜皮性味甘凉，对于存在脾胃虚寒的人群而言，也要尽量避免喝冬瓜皮煮水，否则可能会加重脾胃虚寒的症状，如出现嗳气、腹胀等不适。