藕粉没有冲熟也是可以吃的，因为它是由新鲜莲藕通过精细加工而制成，主要成分包括淀粉、蛋白质、纤维素及微量元素等，这些均为安全无害的成分，因此即便藕粉未完全熟透，食用后也不会对身体健康造成负面影响。
不过，需要注意的是，未冲熟的藕粉可能在口感上略显逊色，颗粒感相对较强，且其营养成分的吸收利用率可能也会有所降低。这是因为藕粉中的淀粉需要在特定温度下糊化，以增强其黏稠度，从而优化口感。因此，建议采用温开水进行冲泡，并充分搅拌，确保藕粉能够充分溶解并达到理想的糊化状态，便于吸收。
综上而言，藕粉即使没有冲熟也是可以吃的，但考虑口感和营养价值，还是建议按照正确的冲泡方法进行操作。另外，需注意适量原则。过量摄入可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适反应。特别是对于脾胃虚弱或身体肥胖的人群，由于藕粉中淀粉和糖分含量相对较高，长期大量食用可能并不适宜。