人参果中间的那个东西即果籽和果囊，是可以食用的。人参果整颗果实都具有食用价值，中间部位并不含有毒素，食用后不会给身体造成不适症状。
人参果是一种营养价值很高的水果它的果实呈圆形，果肉呈淡黄色，中间包含着一颗较大的果核，果核周围的果肉则含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这些成分对人体有很好的保健作用。虽然人参果中间的果核较硬，但果核周围的果肉却是可以食用的。在食用时，可以选择将果核挖出，然后享受周围的果肉带来的美味与营养。
人参果中间的部分营养含量相对较少，且口感相对较差。因此如果不喜食这部分果肉，也可以选择将其去除。此外，人参果中含有较多的纤维素，过量食用可能会加重肠胃负担，导致胃肠胀气、腹泻等不适症状。特别是对于脾胃虚寒的人群来说，更应适量食用，以免引发身体不适。
尽管人参果中间部位的瓤和籽营养价值不高，但其果肉却富含蛋白质、氨基酸、维生素C以及硒、钙、锌、铁等多种对人体有益的微量元素。这些成分不仅能够为身体提供必要的营养，还具有缓解疲劳、辅助控制血脂、改善记忆和睡眠等多种功能。同时人参果还具有低脂肪的 特性，使其成为减肥人士的理想选择之一。
需注意的是，对于糖尿病患者和对人参果过敏的人群来说，更应谨慎食用或避免食用。