受潮的金莲花冲水后不宜饮用。金莲花作为一种中药材，其品质和安全性至关重要，受潮后可能品质下降、营养成分流失，还可能出现霉菌滋生的情况，饮用后可能对健康造成不良影响。
1、品质下降：金莲花受潮后，其干燥状态被破坏，药材内部的化学成分可能发生变化，导致药效降低。冲水后，这些变化的成分可能无法发挥原有的治疗作用，甚至可能产生不良反应。因此，从药效角度来看，受潮的金莲花已不适宜饮用。
2、营养成分流失：金莲花含有丰富的黄酮类、生物碱等活性成分，这些成分在干燥状态下才能保持稳定。一旦受潮，这些营养成分可能逐渐流失，导致药材的滋补作用大打折扣。冲水后饮用，不仅无法达到预期的治疗效果，还可能浪费药材资源。
3、霉菌滋生：金莲花在受潮的环境中容易滋生霉菌。霉菌不仅会影响药材的外观和气味，更重要的是，它们可能产生对人体有害的毒素。饮用受潮金莲花泡的水，可能使这些毒素进入体内，引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。长期饮用还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。
除了霉菌滋生外，受潮的金莲花还可能受到其他微生物的污染，如细菌、病毒等。这些微生物的存在增加了饮用后的安全隐患，可能导致食物中毒等严重后果。特别是对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，更应谨慎对待受潮的金莲花。
为了避免金莲花受潮，储存时应选择干燥、通风、避光的环境，并将其密封保存。如果发现药材已经受潮，应立即停止使用，并妥善处理。对于已经冲泡的受潮金莲花水，应直接倒掉，切勿饮用。