鱼胶大小营养差别一般不大，鱼胶又被称为鱼肚和花胶，是鱼鳔的干制品，内有气体，营养价值较高，适合大多数的人群食用，对身体健康有一定的好处。
鱼胶并不能通过大小来判断营养价值，鱼胶的大小、外观有明显的不同，但是里面的营养价值并没有明显差别。鱼胶中含有胶原蛋白，还含有丰富的钙、锌、铁，以及多种维生素等营养元素，可以为身体补充所需的营养成分，对于缺钙人群所引起的骨骼疼痛等临床症状，具有一定的缓解作用，但是并不能代替药物治疗作用。鱼胶中的胶原蛋白含量较高，也有利于皮肤健康，保持皮肤光滑，增加皮肤弹性。
鱼胶中的营养成分容易被人体吸收和消化，在日常生活中可以根据自身情况适当吃鱼胶，能够补充营养，但是需要控制好鱼胶的食用量。