胆囊切除后，多久都不建议喝酒，但是如果患者有必须饮酒的情况时，需要等待至少手术后1-3个月，而且只可少量饮酒，避免对人体健康产生不良影响。如有疑虑，建议询问专业医生。
经过胆囊切除手术的患者，因为没有了胆囊，胆汁没有场所来储存和浓缩，可直接排入肠道，引起肠道刺激，可出现腹泻、大便不成形等症状。如果此时饮酒，会加重胃肠刺激，严重影响胃肠健康，因此建议术后尽量不饮酒。
如果有必须饮酒的需求，且患者是经腹腔镜下的胆囊切除术，可在术后1-2个月后少量饮酒，因为经腹腔镜手术的患者，创伤较小，恢复速度较快，一般1-2个月左右可完全恢复。
如果患者是开腹手术，手术对身体的创伤较大，恢复速度慢，1个月左右才可以恢复正常生活，3个月左右身体才可耐受少量酒精，因此经开腹手术的患者至少要等待3个月才可以少量饮酒。否则酒精可能会刺激手术切口，延缓病情恢复，甚至导致感染，导致胆汁反流，引起腹部疼痛症状加重。
同时，在术后恢复阶段，饮食上需要以清淡、易消化的食物为主，可适当补充富含维生素和纤维素的水果蔬菜，少吃或不吃辛辣、油腻的食物，尽量不喝酒，可促进胃肠消化，减轻胃肠负担，有助于病情的恢复。