珊瑚豆颜色鲜艳好看，但有一定的毒性，所以不能食用。食用珊瑚豆的量和毒性成正比，吃得越多毒素越大，建议误食用后立即前往正规医院进行处理，如洗胃等，及时避免不良后果的发生。
珊瑚豆毒性较大，误食后通常会出现食物中毒，轻者出现恶心、腹泻等症状，严重者会出现肝脏、肾脏损伤，从而导致肾衰竭、肝损伤等多器官功能衰竭，为了自身安全起见，大家不要食用珊瑚豆。珊瑚豆是常见的观赏植物，家中有小孩的不建议养殖，孩子好奇心大且容易误食，若发现不及时恐造成严重后果。
珊瑚豆也有一定的药用价值，但是需要经过专业的处理且与其他的药物结合后使用。中医上说珊瑚豆性温，有毒，可活血、散瘀、止痛，所以常用于治疗腰背疼痛、跌打损伤、痈肿疮毒等情况，但不建议自行食用，因为通常无法判断毒性及用量。