香蕉皮虽然含有一定的营养物质，但其口感涩口、不易消化，且可能残留有害物质和细菌，为了保护胃肠道健康，避免潜在的健康风险，应选择剥皮后食用香蕉的果肉部分。在购买和保存香蕉时，也应注意选择新鲜、未变质的香蕉，并妥善保存，延长其保质期和保持营养价值。
香蕉皮的口感较为涩口，且不易被人体消化，尽管少量食用香蕉皮不太可能对身体健康造成直接损害，但大量食用可能会导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，上述症状不仅影响生活质量，还可能对胃肠道健康造成不利影响。
从卫生角度来看，香蕉皮表面可能残留有农药、催熟剂、细菌等有害物质，在种植过程中，为了保护香蕉免受病虫害的侵袭，农民可能会使用农药和催熟剂。如果香蕉皮没有经过彻底的清洗，化学物质有可能被摄入体内，对人体健康构成潜在威胁，特别是对于一些肝肾功能较弱的人群来说，此类化学物质可能加重器官负担，引发健康问题。
香蕉皮的质地较为粗糙，含有较多的纤维，直接食用可能会对口腔黏膜、食道和胃黏膜造成刺激和损伤，长期食用还可能导致胃肠道黏膜的慢性炎症，增加胃肠道疾病的风险。
虽然香蕉皮中含有一些 对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、维生素C以及钾、钙、镁等矿物质，但上述营养物质在香蕉果肉中同样存在，且更易被人体吸收和利用，因此没有必要通过食用香蕉皮来获取此类营养物质。