酵素青梅是以青梅为原料，再加以辅料，通过发酵而成的食品。 酵素青梅含有多种肠道益生菌和生物酶，食用后能帮助人体清理肠道、促进消化、加快代谢，常用于帮助肥胖人群减肥，但食用不当也可能产生副作用和身体危害。
一、副作用：
1、胃部不适：酵素青梅是酸性食物，食用后能刺激胃部分泌胃酸，胃病患者食用后可能会引起胃部不适；
2、腹泻：酵素青梅含有促进肠蠕动的生物酶，如果是肠胃功能虚弱的人食用，可能会引起腹泻。
二、危害性：
1、肠道菌群失调：酵素青梅含有各种消化酶，偶尔使用能改善便秘，长期食用可能会导致肠道菌群失调，排便异常；
2、胃酸分泌过多：酵素青梅能刺激胃部分泌胃酸，长期吃酵素青梅能使胃酸分泌过多， 导致胃部出现恶心、胃酸、胃痛等症状；
3、食物中毒：如果是自己制作酵素青梅，制作时的发酵环境比较适合微生物繁殖，制作不当可能会使其他有害细菌过度生长，导致食用后引起食物中毒等症状。
平时应适量食用酵素青梅，胃肠道虚弱或腹泻人群尽量不要食用，避免引起身体不适。如果食用后出现身体不适，应 立即停止进食去医院就诊。