人一天要多少蛋白质的标准较多，而且存在个体差异性，不可一概而论。蛋白质广泛存在于动物性食物与植物性食物中，动物蛋白的质量好，利用率高，而植物蛋白利用率较低，建议注意蛋白质互补，合理摄入动物蛋白及植物蛋白。
理论上成人每天摄入约30g蛋白质，即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，一般成人摄入蛋白质0.8g/(kg·d)为宜。我国一般以植物性食物为主，由于植物蛋白利用率较低，所以需要适当增加摄入量，成人蛋白质推荐量以1.16g/(kg·d)为宜。而中国营养学会推荐成人男性的蛋白质摄入量为65g/d，女性为55g/d。
正常情况下，人体不储存蛋白质，机体必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，而该过程需要大量水分，可能会加重肾脏负荷，如果大量摄入动物蛋白，可能会造成肾功能受损。因此，建议合理安排蛋白质的摄入量，尽量避免过多或过少摄入。