鸡肝和鸭肝均为动物内脏，两个都比较有营养，无法一同进行比较。两种食物通常可以替换或搭配着吃，有利于完善膳食结构。
鸡肝为鸡的内脏，每100g鸡肝约含有碳水化合物2.8g、蛋白质16.6g、脂肪4.8g、胆固醇356mg、钠92mg、烟酸11.9mg、钾元素222mg、锌元素2.4mg、磷元素263mg、铁元素12mg，以及含有维生素B1、维生素B2、饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E等。其中蛋白质、烟酸等成分比较多，适量吃有利于为机体补充。
鸭肝属于禽类鸭的肝脏，每100g鸭肝约含有碳水化合物0.5g、蛋白质14.5g、脂肪7.5g、胆固醇341mg、维生素E1.41mg、维生素C18mg、磷元素283mg、钾元素230mg、钙元素18mg、钠元素87mg、铁元素23.1mg，以及镁元素、维生素B1、维生素B2等成分。其中胆固醇含量相对偏低，维生素C、钾元素、磷元素、铁元素等含量相对较高。
两种食物补益作用均比较好，日常可以适量摄入，补充机体日常所需营养，但是不可过量，以免摄入较多胆固醇，还可能会增加胃肠道消化负担，出现腹痛、腹胀等症状，不利于机体健康。