竹荪超过保质期后通常不能食用，以免对身体健康造成影响。竹荪属于比较常见的食物，营养价值相对比较丰富，含有蛋白质、多种矿物质以及氨基酸成分，适当吃竹荪可以为身体补充营养物质。
如果发现竹荪已经超过保质期，不可以继续再吃，任何食物都具有保质期限，超过保质期后，食物中的营养物质也会大量流失，不再适宜补充营养。同时过期的竹荪也可能会产生细菌或者是微生物，食用后可能会对身体健康造成影响，出现恶心呕吐、腹胀腹泻等急性胃肠炎的症状，甚至还会诱发食物中毒。
因此不仅为了营养方面考虑，也为了食物安全考虑，竹荪过了保质期通常不能食用。而平时需要根据自身情况选择合适的食用量，不可以暴饮暴食，避免加重肠道负担，吃竹荪时也可以搭配蛋白质含量高的食物，保证各项营养均衡摄入。