炖肉冷藏了十几天是否还能吃，一般需要根据冷藏方法以及是否变质进行判断。如果冷藏较好、没有变质，则还能吃。如果炖肉已经发生变质，则不能吃。
1、还能吃：如果炖肉后用盐腌制，且使用了真空食品包装袋包装，将空气抽出后密封，放入冷藏温度比较低的环境下存放，冷藏十几天通常不会被细菌或者真菌污染。炖肉的气味、颜色以及肉质没有发生改变，一般还能吃。在经过高温加热处理后再进食，不会造成胃肠不适；
2、不能吃：如果炖肉后直接用碗装，且没有做任何密封包装，碗口直接暴露，炖肉放入冰箱冷藏了十几天。这种不恰当的冷藏方法，时间一长可能会被大量细菌或者真菌污染变质，分解肉质中的营养物质，且炖肉会有明显的异味、颜色改变以及腐坏。这种情况则不能吃，吃了变质的肉后，可能会引起急性胃肠炎或者食物中毒，伴有恶心、呕吐、腹泻等不适，影响身体健康，有一定的危害性。
建议平时进食肉类食物，尽量在短期保鲜期内食用，以肉质鲜嫩为主。炖熟的肉尽可能早些吃完，避免在冰箱存放过久。因为冰箱并不具有杀菌作用，保存不当容易影响食物的新鲜度。